Zaman İstanbul’u yenemedi. Türk şehri, dayanma kabiliyeti sayesinde yıllar içinde kendini yeniden icat edebildi. Avrupa, Asya ve Orta Doğu ile sınır komşusu olan bu bölge, her zaman kültürlerin kaynaştığı bir pota olmuştur. Mutfak bunun en çok gösterildiği yerdir. İstanbul’daki hareketli restoran ortamı, şehrin çeşitliliğini örneklemek için en iyi yerdir.

neolokal

Maksut Aşkar’ın yorumladığı klasik lezzetleri tatmak için dünyanın dört bir yanından insanlar geliyor. Türkiye’nin en tanınmış şeflerinden biridir. Aşkar, çocukluğunda annesinin yaptığı yemekleri kullanarak lezzetli bir akşam yemeği hazırladı. Amacı, aksi takdirde modernitede kaybolabilecek gıda geleneklerini ve içeriklerini korumaktır. Aşkar, geleneklere bağlı kalarak ve gelecek nesiller için gıdaların korunmasına büyük önem verirken, menüsünde yöresel ve mevsimlik tonlarca malzeme kullanıyor. Fiyat etiketi olmadan, her yemeğin sunumu Michelin kalibrelidir.

Ocak

Ocak ayı Türk yemeklerini tatmak için en ideal zamandır. Eski Şehir’de bulunan bu zarif restoran, en geleneksel ve otantik Anadolu yemeklerinin lüks yorumlarını sunmaktadır. Şef mer Bozyap’ın özel yemeklerinden bazılarına dalmadan önce, akşama restoranın sevilen rengarenk içeceklerinden biriyle başlayın. El yapımı lavaşı, mütevazi baklagillerin üç nefis çeşidiyle birleştiren “nohutun üç tonu” yemeğini deneyin. Antrenörünüz için dünyanın bu bölgesinin olmazsa olmazı olan yavaş kavrulmuş kuzu incikten başka bir yere bakmayın.

Wolfgang Puck tarafından Spago

İstanbul, çeşitli imparatorlukların tarihinde önemli bir rol oynamıştır ve Wolfgang Puck, kanona eklenecek bir mutfak bölümü eklemiştir. Beverly Hills’den Londra’ya kadar tüm dünya Puck’tan etkileniyor. Michelin yıldızlı şefin ana restoranı Spago, küresel trendlerden etkilenen çağdaş ve yaratıcı mevsimlik bir menü sunmaktadır. Boğaz’ın muhteşem manzarasına sahip bir restoran olan Spago, Regis İstanbul’un çatı katında yer almaktadır. 500 etiketli listeden lezzetli bir şarap ya da yerel ilhamlı bir kokteyl yudumlarken altın gün batımını izleyin. Menüdeki en iyi yemekler, en iyi içecekler gibi, bölgesel olarak esinlenmiştir. Örnekler arasında hurma ve kestane ile brüksel lahanası ve altın kuru üzüm ve badem ile sote karnabahar sayılabilir. belki ararsan

Ulus 29

Ulus 29, geleneksel pişirme yöntemleriyle gastronomik konseptlere odaklanıyor / ©Ulus 29

1993 yılında açılan Ulus 29, yaz aylarında restoranın teraslarından Boğaz’ı ve İstanbul’un köprülerini izlemek için mükemmel bir yerdir. Ulus 29, yöresel mutfağı mevsimsel tazelikle sunmak için geleneksel pişirme yöntemleriyle gastronomik konseptleri merkeze alıyor. Restoran, İstanbul’da nerede yenileceğini ararken otantik bir deneyim için kendi kuru olgunlaştırılmış etlerinin yanı sıra dondurma ve makarna da yapıyor. Gastronomi odaklı yemekler, klasik Türk yemekleri veya suşi tercih edin. Yaklaşık 4.500 şişelik bir şarap listesi etiketler içerir Teras Bar’da kokteyllerin tadını çıkarın ya da hafta sonları uluslararası DJ’lerle dans etmek için Ulus Club 29’da hareketli bir akşam seçin.

Rana Meyhane

Eski adı Topaz olan Râna’da Akdeniz ve Osmanlı mutfağının en iyileri bir araya geliyor. İstanbul Boğazı’na bakan Râna’nın dingin atmosferi, modern dekorla tamamlanan geometrik tasarımıyla adını aldığı taşı anımsatıyor. Restoran iki tadım menüsü sunar: modern ve geleneksel. İlki, kızılcık marmelatlı ve cevizli kaz ciğeri terrine gibi yenilikçi yemeklerden oluşurken, ikincisi sığır eti ve süzme yoğurtlu mantı gibi klasikleri içerir. Râna’nın şarap listesi, yerel Gusto  dergisi tarafından verilen bir ödülle ulusal düzeyde tanınırlık kazanmıştır ve personel, istek üzerine eşleştirmeler yapmaktan mutluluk duyar.

Hint inciri

Banyan’ın “ruh için yemek” sloganı, sunduğu Asya füzyon yemeklerini anlatıyor / ©Banyan

İstanbul, çeşitli imparatorlukların tarihinde önemli bir rol oynamıştır ve Wolfgang Puck, kanona eklenecek bir mutfak bölümü eklemiştir. Beverly Hills’den Londra’ya kadar tüm dünya Puck’tan etkileniyor. Michelin yıldızlı şefin ana restoranı Spago, küresel trendlerden etkilenen çağdaş ve yaratıcı mevsimlik bir menü sunmaktadır. Boğaz’ın muhteşem manzarasına sahip bir restoran olan Spago, Regis İstanbul’un çatı katında yer almaktadır. 500 etiketli listeden lezzetli bir şarap ya da yerel ilhamlı bir kokteyl yudumlarken altın gün batımını izleyin. Menüdeki en iyi yemekler, en iyi içecekler gibi, bölgesel olarak esinlenmiştir. Örnekler arasında hurma ve kestane ile brüksel lahanası ve altın kuru üzüm ve badem ile sote karnabahar sayılabilir. belki ararsan

St. Regis Brasserie

samimi İstanbul restoranı hem kapalı hem de açık yemek alanlarından oluşmaktadır / ©St. reis

Muhteşem Fransız yemekleri için İstanbul’daki Regis Brasserie’den başkasını aramayın. Lüks Regis İstanbul otelinin rahat restoranı, zevkli meşe, pirinç ve oniks unsurlarıyla hem kapalı hem de açık yemek alanlarına sahiptir. Mevsimlik mutfak, Türk dokunuşlu modern Fransız esintili yemekleri içerir. Geniş bir menüdeki mezeler ve ana yemekler arasında çeşitli salatalar, ev yapımı makarnalar ve sandviçler yer alıyor. St. Louis’nin meşhur Bloody Mary kokteyl menüsünden yapacaksınız. Tavada kızarmış çipura veya Regis Brasserie’den köfteleri deneyin. Restoranda mascarpone cheesecake, tiramisu, sütlaç, ahududulu kek ve daha fazlası servis edildiğinden tatlı için yer ayırdığınızdan emin olun.

Feriye Sarayı

Feriye düzenli seminerler ve özel yemek sunumları düzenliyor / ©Feriye

19. yüzyıldan kalma klasik Osmanlı mimarisinin birkaç örneğinden biri, daha önce bir Osmanlı polis karakoluna ev sahipliği yapan Feriye’nin yapısıdır. Türk mutfağının bir temsilcisi olan Feriye, periyodik seminerler ve özel yemek sunumları düzenlemektedir. Baharatlı et ve mantı gibi lezzetler sunan restoran, 12. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar Osmanlı pişirme tekniklerini kullanıyor (hamur cepleri dolması). Feriye’deki a la carte restoranda oturmalı yemekler ve kokteyller düzenlenebilmekte, yaz aylarında ise geniş terası 2.000 kişiye kadar ağırlayabilmektedir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir